早餐牛奶可以和雞蛋壹起吃嗎？

雞蛋加牛奶，原本是很多人喜歡的早餐，卻不適合契約食品。牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖和葡萄糖的二聚體，半乳糖是其營養。雞蛋含有大量蛋白質，蛋白質分解成氨基酸，氨基酸的吸收消耗能量(小腸壁上的主動運輸)。此時血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖會被氧化提供能量。雞蛋中的壹些蛋白質會和牛奶中的壹些營養物質發生反應，降低營養價值，所以不適合壹起吃。

同時，不能用牛奶洗雞蛋。有些人喜歡用煮牛奶打生雞蛋，以為可以彌補。其實是因為牛奶的溫度不夠高，雞蛋沒有完全煮熟，所以這種吃法不衛生。生雞蛋可能含有致病性沙門氏菌，需要壹定的溫度才能殺死。僅靠牛奶的溫度，細菌是不能被完全殺死的，吃了還會引起腸胃炎。生雞蛋含有親和素，會阻礙腸道對生物素的吸收；抗胰蛋白酶因子也能抑制胰蛋白酶的活性。