煙臺香腸的配方

練習步驟:

先將事先準備好的腸衣浸泡2小時左右。將準備好的豬肉用清水洗凈，然後瀝幹備用。

將清洗幹凈的豬肉切成條狀或塊狀，放入大鍋中。豬肉全部切好後，把準備好的調料全部放進去。最後壹次倒入高度白酒，攪拌均勻。如果想豬肉味道更好，可以帶上壹次性手套，不停攪拌，直到調料和肉完全融合。然後放在壹邊腌制2小時以上。

將準備好的腸衣放在灌腸裝置上，在腸衣末端打壹個結，或者用繩子將口紮緊。用筷子壹點壹點地把腌好的肉填滿，壹定要把肉塞得緊緊的。結束後，用繩子打個結或打個洞。用小繩子把壹根長香腸分成幾等份。完成後，在這些香腸上放壹根針，刺壹些小孔，便於風幹。