太倉雞的配方

太倉扒雞的配方:

配料:肉雞1000g；

輔料:荷葉50克，小麥粉300克，肥瘦豬肉150克，芽菜100克；

調料:鹽15g，味精2g，醬油15g，胡椒粉2g，料酒20g，姜10g，蔥15g，白糖15g，醋10g，香油5g。

練習:

1.肉雞宰殺後洗凈，剪去腳和翅膀，去掉腿骨；

2.肉雞用鹽、醬油、胡椒粉、料酒、姜片、蔥腌制約1小時；

3.豬肉、芽菜切末，炒成餡；

4.面粉中加入水、鹽和面團備用；

5.生菜洗凈切絲，加入糖和醋調味；

6.把豬肉餡放進雞肚子裏，然後用荷葉把雞裹緊，再用麻繩纏好，最後在上面塗上泥，放入烤箱烤熟，取出；

7.倒出餡料，將雞肉切成紙條，放入盤中，將餡料和糖醋生菜端上桌。