夏添開胃包包家常菜

做法:1。最好將較大的草魚宰殺，清洗幹凈，沿背部切片，去掉魚頭和中間魚骨，留下中間的魚。

2.取壹片魚，魚皮朝下，用刀斜著切成刀片，即第壹刀不切，第二刀切成蝴蝶形刀片。這個厚度很重要。厚的話會有魚刺，薄的話魚片容易碎。

3.將魚片放入盆中，加入少許鹽、料酒、蛋清和胡椒粉，加入蛋清，兩斤魚加兩個蛋清。繼續捏，直到所有的魚片都裹在表面，沒有水。攪拌後加入適量紅薯澱粉拌勻備用。用紅薯澱粉，因為紅薯澱粉不容易脫粉，口感更好，然後腌制10分鐘。