為什麽連胃液都消化不了金針菇？

金針菇的真菌細胞壁中含有大量被稱為。甲殼素？金針菇之所以難以被胃液消化，是因為其真菌細胞壁中含有大量的幾丁質，幾丁質是多糖的壹種，但質地相當於蝦殼和蟹殼。我們的腸胃裏沒有酶來消化這種物質，而且即使胃酸的酸性很強，也無法消化甲殼素，而金針菇中含有大量的這種物質，使得金針菇無法被完全消化。