紅燒肉湯汁怎麽做

1五花肉清洗幹凈，整條放入開水中灼燙30秒；

2撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝幹水分；

3鍋裏放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；

4加入五花肉壹起煸炒；

5五花肉煸炒至兩面稍為微黃；

6放入冰糖或者紅糖，草菇老抽和生抽、鹽；

7翻炒均勻，讓每塊肉都上色；

8加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫；

9加入姜片和棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；

10大火收汁；

11邊收汁邊翻炒；?

12直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。

步驟

1、準備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小；

2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜壹個小時，要註意經常翻身，壹方面均勻上色，另壹方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了；

5、盛出，擺好，胃口會更好。

1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。

1.五花肉洗凈切成小丁；

2.鍋裏放壹小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；

3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；

4．摻入適量的開水，加老抽，燒鹵調味包；

5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。

原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

做法：

步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；

步驟2、焯水定型；（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）

步驟3、撈出後晾涼切壹樣大的方塊；

步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；

步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裏的油）；

步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；

步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；

步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的壹步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；

步驟9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味；

步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；

步驟11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮）?

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