老鷹扛槍什麽意思

老鷹扛槍是壹個很有名特色老菜。根據查詢相關公開信息：這道菜的主要食材很像老鷹，另壹種食材就是牛鞭，於是就叫老鷹扛槍。這道菜必須是三年以上的散養公雞，長三年以上老雞的腳趾多壹根，又稱為拐子雞。因生長年限長、價格高，最重要的是老雞的烹飪方法很講究，燉不好不入味、肉柴不爛。拐子雞很難做，時間短肉嚼不動沒味，時間長沒勁道的味也不好吃，泗水的這道菜很地道，配著鮮花椒、鮮姜、鮮辣椒，味道堪稱壹絕，集麻、辣、鮮、香於壹鍋的人間美味。