現在鹵水捕魚的做法和配方

新鮮魚的配料清單

150g幹辣椒、250g鹽、200g冰糖、150g姜、20g八角、12g豆蔻、12g茴香、5g甘草、6g豆蔻、15g梔子、65438+香茅。

2.鮮湯怎麽做？

30斤高湯做法:雞骨架+碎骨+豬皮，用少量水煮沸，去皮，蓋血沫。然後加水燒開，放入大蔥、姜片、海帶，關火，慢慢煮到變白！老湯可以在水裏煮三次再換。

3.去除苦味的香料

當歸40克，當歸40克，羅漢果1片，用清水浸泡12小時，去除中藥香料的苦味。

4.鹵汁包裝的制造

上述香料不需要太細以至於不能被粉碎機粉碎。太稀了聞不出來，用紗布包起來備用。

第五步:鹵肉食材腌制。

將需要腌制的食材解凍，然後放在壹起，用鹽、高度白酒、姜片、大蔥腌制，拌勻，靜置兩小時。

6.如何制作鮮鹵湯？

單獨用壹個幹凈的鐵桶，把煮好的30斤高湯倒掉，就是湯水。加入鹽150克、雞精400克、味精200克、梔子15克、回味王50克、冰糖200克、剁椒150克、大豆油1000克，大火煎30分鐘。

7.食物配料的烹飪操作

將準備好的鹵湯加熱，放入要腌制的肉制品，中火煮30分鐘，關火，浸泡-小時，撈起即可食用。按照我的做法，辣椒菜不用幹，吃起來很飽。