煮大閘蟹的步驟

水煮大閘蟹是不用任何調料煮的。具體方法很簡單，也是最原始的。蘇州的漁民壹般都是在自己家裏用這種方法。

1.將大閘蟹放入盛有清水的大臉盆中，加入少許鹽，迅速蓋上蓋子，壓平，5分鐘後逐壹取出，用清水洗凈外表，放入容器中。前壹個過程是用鹽水刺激大閘蟹把肚子裏的臟東西吐出來。

2.鍋內放入適量冷水(以能淹沒鍋內大閘蟹為準)，將大閘蟹肚皮朝上放入鍋內，迅速蓋上透明鍋蓋，壓上鍋蓋，大火煮至蟹慢慢死亡。水開後，煮15分鐘，直到蟹殼呈鮮紅色。蟹肉熟了，關火悶3分鐘，再拿出來。