鐵強化醬油中的鐵是什麽意思？

鐵強化醬油中的鐵是鐵元素。物質由元素、原子、分子和離子組成；我國衛生部推廣使用強化鐵強化醬油，就是在醬油中添加含鐵物質；根據分析，鐵是由鐵原子組成的固體金屬。

鐵強化醬油是按照標準在醬油中添加壹定量的乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)制成的壹種營養強化調味品。可控制缺鐵和缺鐵性貧血，改變中國人群的缺鐵狀況。浙江省在金華地區正式啟動試點。2010 10 10月21日，中國疾控中心食品強化辦公室啟動了“鐵強化醬油”項目二期工作。