妳知道哪些關於醬香型白酒的知識？
白酒有很多種香型，而醬香型白酒只是其中的壹種香型，這種香型的白酒喝過的人會知道，它不是醬油做的，味道也不是醬油的味道。它的原料是小麥和高粱，而醬油的原料是黃豆。優質醬香型白酒是以小麥和高粱為原料，壹年壹個周期，兩次投料、八次發酵、七次餾酒，蒸餾出的原酒基本上分為三種類型，即醇甜型、醬香型和窖底香型，再用這些類型的酒勾兌調配而成。醬油（釀造醬油）則是以大豆（或脫脂大豆）、小麥（或麩皮）為原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。醬香型白酒因有壹種類似豆類發酵時的醬香味而故名。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。
當然，醬香不等於醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和後香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂後香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近壹倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。