四季豆炒肉怎麽做？
材料
原材料：
新鮮肉末 約1/2磅
新鮮四季豆 10-15條
鹹酸四季豆 約6-10條
調料：
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
花椒粉 適量
姜茸 適量
高度酒 適量
做法
壹、將鹹酸四季豆和新鮮四季豆切粒，切好的鹹酸四季豆用清水沖壹沖，再用手抓抓水；
二、將新鮮四季豆焯水；
三、慢火將鹹酸四季豆煸幹；
四、再重新起鍋，把新鮮四季豆煸幹水；
五、再起鍋，放肉末、姜末、花椒粉、黑胡椒粉，炒至水幹；
六、繼續煸炒熟肉末到轉色，加生抽1大匙、點放精鹽、糖，再加高度酒，炒至聞出香氣和肉末不再有水瀝出變得稍幹，當然，也不要過幹，會影響口感；
七、倒入炒過的鹹酸四季豆和新鮮四季豆，兜勻，OK。
小訣竅
壹、新鮮四季豆要焯焯水；
二、鹹酸四季豆切粒後最好洗壹洗再抓幹水；
三、肉末不要炒得過幹，否則會過硬，影響口感。