大米發糕需要發酵多長時間才能發酵好？都需要準備什麽食材？

1、米糕要發酵多久

大約2小時，混合後的米糕面團需要靜置約2小時，讓面團的體積發酵到原來體積的兩倍左右。在發酵過程中，可以選擇壹塊濕紗布或保鮮膜覆蓋面團以保持面團濕潤，然後在面團所在的面盆上覆蓋壹個面盆以保持面團的溫度，這樣可以縮短發酵時間，使發酵後的面團長得更好、蓬松。

2、做年糕需要什麽配料

米粉

做年糕需要米粉。壹般來說，大米是磨成粉末，然後過濾，精致的米粉是用來做年糕。大米做的法糕味道像大米，細膩而不失韌性，但味道比糯米粉做的法糕軟。

白糖或紅糖

制作年糕時，需要在裏面加壹些糖，這可以促進蛋糕的發酵，使蛋糕嘗起來很甜。在糖的選擇上，妳可以使用普通的白砂糖或紅糖。由紅糖做成的蛋糕整體顏色也是深紅色，帶有焦糖的香氣，味道也很甜，尤其是在冬天吃的時候它有暖胃的作用。白糖法糕會使法糕看起來特別白，嫩，美味，有更強的甜味。

雞蛋

如果妳想讓發糕美味又有營養，妳也可以在拌面條的時候加幾個雞蛋。用這種方法生產的法糕色澤黃嫩，口感軟甜，有雞蛋的香味。它很好吃。

大米發糕：

配料：普通米飯1斤（約壹碗），雞蛋2個，酵母5克，白砂糖100克，發酵粉5克，紅棗6個，葡萄幹適量。

操作步驟：

1、首先，將準備好的米飯放入清水中清洗數次，使米糕不會粘在牙齒上，然後在清水中浸泡壹夜。

2、將浸泡過的大米洗凈，瀝幹水，加入兩個雞蛋，加入適量水，用筷子攪拌均勻。

3、將其放入蒸煮機中，搗碎成米糊。越精細越好。這樣，年糕會更精致。（如果妳家裏沒有烹飪機，妳可以直接用米糊代替，這樣可以節省浸泡時間和破壁時間。）

4、關鍵步驟是發酵。接下來，我們將5克酵母放入適量溫水中，攪拌均勻，放在壹邊。將準備好的白砂糖和泡打粉全部放入米粉中，蓋上保鮮膜，醒至兩倍大小。

5、發酵結束後，我們需要用勺子攪拌，以驅走裏面的氣體。然後我們準備壹個8英寸的蒸板，在上面刷上食用油，把發酵米漿倒入蒸板，然後把切碎的紅棗撒在表面。妳自己把葡萄擦幹就行了！

6、往蒸鍋裏加入適量水，大火煮沸，放入米漿，蒸15分鐘。15分鐘後，米糕就做好了！