東北醬鹹菜的腌制方法東北鹹菜腌制步驟

1、準備用料。醬鹹菜的腌制方法:什錦泡菜圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,幹辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食鹽150克,白酒40克,紅糖80克。

2、將泡菜壇消毒洗凈,用凈布擦幹水分。把2公斤涼開水註入壇內,放食鹽幹辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。

3、把要泡的各種菜全部擇洗幹凈晾幹放入壇中,蓋好蓋,添足壇沿水,要經常檢查壇沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。