清蒸巴沙魚的做法

巴沙魚柳600g、適量的姜碎、大蒜頭片、蔥斷、鹽、黃酒、食用油及白糖

做法

①用廚房紙將巴沙魚柳多余的水份吸掉。

②將魚放入大盤中，放上適量的鹽、白糖、黃酒和食用油。

③鍋內倒入清水，開大火燒開，將魚盤放入隔水蒸(加蓋)，大約蒸7~8分鐘，灑上蔥斷即可。

巴沙魚，屬鯰形目、巨鯰科、巨鯰屬魚類，東南亞國家重要的淡水養殖品種，越南音譯為‘卡巴沙’(CABaSa)，其實就是越南的鯰魚!

越南是世界上養殖巴沙魚最大的生產國，目前出口地區已超過80個國家，歐盟是最主要的市場，占出口總量的35%。

巴沙魚具有生長快、個頭大、產量高、易飼養、易加工的特點，所以在市場上價格比較便宜，出口時多數以急凍魚柳的形式售賣，中國市場上大約價格為20——50元/公斤。