舌尖上的中國經典臺詞
舌尖上的中國經典臺詞
《舌尖上的中國》為中國中央電視臺播出的美食類紀錄片。該片采取了碎片似的剪輯方式，進行了不同地域之間的組合和嫁接，講述了同壹種食材在天南地北之間的變化，這部紀錄片用味道營造出了壹個個真實的故事。從文化角度所探討的問題並不只是?吃?這麽簡單，從傳統勞作到食物創新，生活的艱辛和幾代人的智慧結晶，中國人?吃?的傳承和變化已經逐漸凸顯出它特有的國人氣質。
《舌尖上的中國》經典臺詞分享
第壹集 自然的饋贈
中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。這種地理跨度有助於物種的形成和保存，任何壹個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈，人們采集，撿拾，挖掘，捕撈。穿越四季，本集將展現美味背後人和自然的故事。
香格裏拉，松樹和櫟樹自然雜交林中，卓瑪尋找著壹種精靈般的食物?松茸。松茸保鮮期只有短短的兩天，商人們以最快的速度對松茸的進行精致的加工，這樣壹只松茸24小時之後就會出現在東京的市場中。
松茸產地的淩晨3點，單珍卓瑪和媽媽坐著爸爸開的摩托車出發。穿過村莊，母女倆要步行走進30公裏之外的原始森林。雨讓各種野生菌瘋長，但每壹個藏民都有識別松茸的慧眼。松茸出土後，卓瑪立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，只有這樣，菌絲才可以不被破壞，為了延續自然的饋贈，藏民們小心翼翼地遵守著山林的規矩。
為期兩個月的松茸季節，卓瑪和媽媽掙到了5000元，這個收入是對她們辛苦付出的回報。老包是浙江人，他的毛竹林裏，長出過遂昌最大的壹個冬筍。冬筍藏在土層的下面，從竹林的表面上看，什麽也沒有，老包只需要看壹下竹梢的葉子顏色，就能知道筍的準確位置，這完全有賴於他豐富的經驗。
筍的保鮮從來都是個很大的麻煩，筍只是壹個芽，是整個植物機體活動最旺盛的部分。聰明的老包保護冬筍的方法很簡單，扒開松松的泥土，把筍重新埋起來，保濕，這樣的埋藏方式就地利用自然，可以保鮮兩周以上。
在中國的四大菜系裏，都能見到冬筍。廚師偏愛它，也是因為筍的材質單純，極易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬筍制作壹道家常筍湯，腌篤鮮主角本來應該是春筍，但是老包卻使用價格高出20倍的遂昌冬筍。因為在老包眼裏，這些不過是自家毛竹林裏的壹個小菜而已。
在雲南大理北部山區，醒目的紅色砂巖中間，散布著不少天然的鹽井，這些鹽成就了雲南山裏人特殊的美味。老黃和他的兒子樹江小溪邊搭建壹個爐竈，土竈每年冬天的工作就是熬鹽。
雲龍縣的冬季市場，老黃和兒子趕到集市上挑選制作火腿的豬肉，火腿的腌制在老屋的院子裏開始。諾鄧火腿的腌制過程很簡單，老黃把多余的皮肉去除，加工成壹個圓潤的火腿，灑上白酒除菌，再把自制的諾鹽均勻的抹上，不施錐針，只用揉、壓，以免破壞纖維。
即使用現代的標準來判斷，諾鄧井鹽仍然是食鹽中的極品，雖然在這個古老的產鹽地，鹽業生產已經停止，但我們仍然相信諾鄧鹽是自然賜給山裏人的壹個珍貴禮物。
聖武和茂榮是兄弟倆，每年9月，他們都會來到湖北的嘉魚縣，來采挖壹種自然的美味。這種植物生長在湖水下面的深深的淤泥之中，茂榮挖到的植物的根莖叫做蓮藕，是壹種湖泊中高產的蔬菜?藕。
作為職業挖藕人，每年茂榮和聖武要只身出門7個月，采藕的季節，他們就從老家安徽趕到有藕的地方。較高的人工報酬使得聖武和茂榮願意從事這個艱苦的工作。挖藕的人喜歡天氣寒冷，這不是因為天冷好挖藕，而是天氣冷買藕吃藕湯的人就多壹些，藕的價格就會漲。
整整壹湖的蓮藕還要采摘5個月的時間，在嘉魚縣的珍湖上，300個職業挖藕人，每天從日出延續到日落，在中國遍布淡水湖的大省，這樣場面年年上演。
今天當我們有權遠離自然，享受美食的時候，最應該感謝的是這些通過勞動和智慧成就餐桌美味的人們。
第二集 主食的故事
主食通常提供了人類所需要的大部分卡路裏。中國人的烹調手藝與眾不同，從最平凡的壹鍋米飯，壹個饅頭，到變化萬千的精致主食，都是中國人辛勤勞動，經驗積累的結晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永遠都是中國人餐桌上最後的主角。
老黃的全名叫黃國盛，認識他的人都叫他老黃，從每年農歷十壹月初開始，老黃每隔三天，會拉著自己家裏做的七百個饃饃，騎壹個半小時的三輪車，到縣城裏去賣。
老黃賣的黃饃饃，就是用糜子面做成的饅頭。是陜北人冬天最愛吃的壹種主食。糜子，又叫黍，是中國北方幹旱地區最主要的農作物。
8000多年前，中國黃河流域開始栽培黍。
在中國，五谷始終是壹個變化中的概念。大約兩千年前，五谷的排序為稻、黍、稷、麥、菽。而今天，中國糧食產量的前三名已經變成稻谷、小麥和玉米。中國，從南到北，廣袤的國土，自然地理的多樣變化，讓生活在不同地域的中國人，享受到截然不同的豐富主食。
丁村，這個中原最古老的村落，谷物加工的歷史已有上萬年。附近曾經出土過中國最古老的石磨，證實了這壹點。
搟面，是中原女孩子在成為女人的成長中，必須要掌握的生活技藝。按照中國人的風俗禮儀，過生日賀壽是壹定要吃面條的，中國人稱為長壽面。為什麽中國人過生日要吃面?面條是怎麽成為中國人賀壽的象征?有壹個說法是面的形狀長瘦，諧音長壽。面條成為講究討口彩的中國人最喜歡的主食。
蘭州人都說：自己的早晨是從壹碗牛肉拉面開始的，這個有著壹千多家拉面館的城市，每天要消耗壹百萬碗拉面，是蘭州人心目中，當之無愧的主食王者。壹碗面從拉制到煮熟上桌，看似不到兩分鐘時間，但其背後卻有著很深的門道。
土生土長的西安人曹石，計算機系碩士畢業後，利用業余時間和朋友組了壹個用西安方言演唱的說唱樂隊。身兼大學教師、樂隊的主唱作詞、多種角色的他，在這首最廣為流傳，描寫三秦大地平民美食的說唱裏，壹連串列舉了陜西幾十種誘人的美食，在曹石的歌裏，被冠以經典傳統的是牛羊肉泡饃。泡饃是最土生土長的西安主食，吃泡饃最講究的是掰饃，對西安人來說，這不但是個進食的過程，還是