制作炸春卷壹般都需要哪些步驟？該怎麽做？
悄悄地，在這個春回大地萬物復蘇的季節裏，最合適的食物就是“春卷”了。入口酥脆，每咬壹口，春卷在口中劈啪作響，似乎變得格外悅耳，鮮汁的餡料在口中噴湧而出，味道真是太好了!今天，小壹來給大家分享壹下自制春卷的做法，不會做春卷的朋友可以來看看!
原料需要:普通面粉400克，鹽，室溫水376克，肉，蔥姜水，鹽，胡椒粉，澱粉，蛋白，薺菜，食用油生產步驟:在壹個大碗裏準備400克普通面粉，然後加入3克鹽，增加面粉的面筋;然後分批加入376克水，充分攪拌成無塊的面糊。攪拌過程比較費力，可以靜置5分鐘後再攪拌，重復幾次“靜置攪拌”的動作。攪拌後，讓面糊自然松弛。將適量的肉冷凍，切成細絲，放入大碗中;然後加入少許蔥姜水去除魚腥味，攪拌均勻，並加入適量鹽和胡椒粉調味;然後加入壹勺玉米澱粉，用手混合均勻，最後加入少許蛋清，再次抓取，腌10分鐘。
將錢袋用清水充分浸泡，然後用流水充分沖洗;鍋中加水適量煮沸，再加少許鹽和食用油;然後把洗幹凈的薺菜放入鍋中，軟化後，從冷水中取出。將已經泡過冷水的薺菜裏的水擠幹，然後切成小塊備用;雞蛋打碎後，把它們鋪在雞蛋皮上，切成細絲備用。鍋中加入少許食用油，油熱後，將肉絲放入油中，變色後撈出。然後把剁好的薺菜放入鍋中炸開，加壹點鹽調味。攪拌均勻，備用。
為了迎接春天，我們總是有壹種儀式感，而春卷似乎是春天的原始食物。這道菜在許多地方的重要節日裏都有供應。黃燦燦的外觀就像壹根金條，給食物以吉祥的寓意;再咬壹口，新鮮、芬芳、脆嫩……這對美食家來說太令人滿足了!