老蕎麥酥是怎麽膨化的？

該食品通過以下步驟膨化:

1，配料:準備好蕎麥粉，糖，水，泡打粉等配料。

2、面團:將蕎麥粉、糖、泡打粉等配料放入大碗中，加入適量的水，攪拌均勻，揉成面團。

3.搟面:將面團搟成薄片，盡量搟得均勻，有利於蕎麥酥的膨脹。

4.切割:將搟好的面團切成小塊，形狀可根據個人喜好選擇，如菱形、方形等。

5.油炸:鍋中倒入足夠的油。油溫升至160-180℃時，將切好的蕎麥餅放入鍋中煎熟。註意控制油溫，避免過低造成膨化不充分或過高造成蕎麥炸脆。

6.油炸:在油炸過程中，需要不斷翻動蕎麥餅，使其受熱均勻，膨化效果更好。

7.出鍋:待蕎麥餅表面呈金黃色，口感酥脆時，即可撈出放在盤子裏晾涼。