蛋糕裏的塔塔粉可以用什麽代替？

如果沒有塔塔粉，也可以用壹些酸性原料如檸檬汁或橙汁或白醋代替，但用量要考慮，因為這些果汁的酸度不壹。

1，塔粉學名酒石酸氫鉀，是酒石酸鉀的酸式鹽。塔塔芬是其西文名字最後壹個字的音譯。

2.韃靼粉是壹種酸性白色粉末，屬於食品添加劑。蛋糕房在蛋糕制作中的主要作用是幫助蛋白質通過，中和蛋白質的堿性，因為蛋白質的堿性很強。而且雞蛋存放的時間越長，蛋白質的堿性就會越強，用大量蛋白質做成的食物會有堿性的味道，顏色也會變黃。加入塔塔粉不僅可以中和堿性味道，還可以讓顏色更白。