大菜有哪些菜品
大菜有：紅燒肉、梅菜扣肉、幹鍋香辣蝦、啤酒鴨、四喜丸子。
1、紅燒肉
紅燒肉是廣大家庭年夜飯桌上的傳統大菜，寓意來年的日子紅紅火火富裕。這道名菜也是年夜飯必不可少的菜肴。
2、梅菜扣肉
梅菜扣肉是壹道傳統菜，顏色醬紅，湯汁鮮美，扣肉醇香，肥而不膩，梅菜充分吸收了五花肉的油脂，五花肉又吸收了梅菜的清香，這樣的搭配可謂恰到好處。
3、幹鍋香辣蝦
幹鍋香辣蝦是壹道喜慶又夠味兒的大菜，它的顏色好看，引人食欲，食材豐富，味道獨特，制作幹鍋香辣蝦的方法很簡單，只需要將鮮活大蝦和食材準備好，然後熱鍋加油，放入幹鍋香辣蝦的配料，炒至香味四溢，最後加入適量的調料和香菜即可，這道菜不僅寓意著節節高升，而且在廣東話中，蝦的音為哈，吃蝦寓意著闔家歡樂的好兆頭。
4、啤酒鴨
啤酒鴨是壹道特別容易上手的菜品，其中的啤酒能夠去腥增香，而鴨肉的腥味也能夠很好地去腥。制作方法簡單，只需將鴨肉剁成小塊，煸炒姜片和料酒，再加入鴨肉翻炒，加鹽和醬油調味，最後燉煮半個小時，燉煮後，可以加入小米椒和蒜苗增添口感，啤酒鴨口感醇香，非常開胃，是壹道適合夏季食用的美食。
5、四喜丸子
四喜丸子是北方人春節餐桌上必有的壹道菜，寓意著人生的福、祿、壽、喜，它是除夕晚上飯桌上必不可少的壹道菜。四喜丸子由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意，四喜丸子外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。