廣式茶樓蒸排骨怎麽做如何做好

－準備食材－

排骨 1.5條

芋頭半個

蒜頭 8顆

鹽適量

醬油少量

麻油 1滴

生粉 2勺

油適量

白砂糖 10g

－步驟－

1.排骨洗凈，把血水沖幹凈，泡壹泡（不然整出來的排骨不是白色是黃色的）

2.腌制排骨，加入鹽、醬油（千萬不能多，壹丁點，或者不用，因為排骨要蒸成白色的）、麻油壹滴用於提香（不要吃出有麻油味兒）、白砂糖（不要省略此步驟，放了糖肉更有彈性）、蒜蓉、生粉拌勻，放半個小時

3.芋頭（大的芋頭比較粉），切小塊下鍋用油炸或者煎壹下，不煎也可以直接蒸。然後蒸15分鐘。

4.排骨蒸之前拌壹點油（使肉的水分不易蒸幹，更嫩滑），鋪在芋頭上，再蒸8-10分鐘。

5.成品，濃濃的芋頭香與蒜香