東坡茄子是什麽地方菜？

菜肴和功能:家常菜

東坡茄子原料:嫩茄子500g、肥瘦肉餡100g、冬筍末50g、雞湯200g、色拉油750g、蔥姜末、精鹽、味精、糖、醬油、料酒。

東坡茄子的做法:

1)將茄子去皮，切成4厘米厚、6厘米見方的塊(4塊)，在茄子塊的平面上鋪壹把大十字花刀(深約2厘米)，然後在六成熱油中炸透，至金黃色時取出。

2)將炒鍋放在旺火上，倒油，放入肥瘦相間的肉末翻炒變色；加入蔥末、姜末、冬筍末，略炒，加鹽、醬油、糖、味精、料酒，調好味，把肉末放入碗中擺成十字狀，然後把炸好的茄子刀口朝下擺成方形，加入雞湯(腌茄子塊)，放入籠中蒸半小時，取出，把原汁倒入鍋中，把茄子塊扣入盤中，然後。

東坡茄子的特點是:鹹甜、軟、嫩、香。

食物搭配:茄子與蟹、黑、維生素C、豬肉、狗肉、雞肉、魚子、鹿肉、南瓜等食物搭配。

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參考資料:

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