鹹豆腐有什麽好吃的做法？
做法1。把兩次做好的豆漿倒在壹起。此時，豆漿的溫度仍然很高，但是兩次混合的豆漿的溫度還沒有達到點豆腐所需的溫度。所以需要加熱壹段時間，煮到80-90度的時候，就可以點鹵水了。用筷子或最小的勺子或吸管，以大約2秒1滴的速度將鹽水壹滴壹滴地滴入豆漿中。在滴的過程中不時用勺子攪拌豆漿，慢慢豆漿就會開始變化，出現絮狀物。10-15分鐘後，豆漿會變成豆腐狀的絮狀。滴幹後靜置30分鐘。將豆腐盒放入蒸籠中，在豆腐盒中鋪上幹凈的紗布，將絮狀豆腐全部放入豆腐盒中。同時，水將從盒子底部的孔中流出。用紗布包好，再用豆腐盒蓋好。按重量* * *我用的啞鈴* * *，豆腐大概15-20分鐘就能做好。
方法二:開大火，煮豆漿。煮開後轉中火，撇去表面浮沫，煮2-3分鐘。調好鹵水和溫水備用，將煮好的豆漿冷卻到80度左右，倒入三分之壹的鹵水水。用勺子邊倒邊攪拌。攪拌時，順著同壹個方向，每次邊倒邊攪拌，直到出現豆花。可以看到豆花完全脫離了水，裏面全是水。慢慢倒掉壹部分多余的水，在模具裏鋪上紗布，將豆腐倒入模具，在模具下面放壹個深烤盤，這樣可以接收到流動的水，用蓋子壓住。
練習三。將過濾後的豆漿放入大鍋。過濾後的豆渣可以存放在冰箱裏，可以蒸包子、煎餅。鹽鹵稱好了。加入2-3倍的水，攪拌至融化。把豆漿放在火上煮。撇去表面的泡沫，煮3次，關火。鍋中加入1斤冷水。豆漿溫度降到80度左右。用勺子將鹵水倒入鍋中幾次，從下往上快速攪拌。開火，加熱煮沸，直到豆花出現。豆腐模具是用濕豆包布鋪的。把豆花舀進模子裏。用包豆布把豆腐包起來。蓋上蓋子。放壹個重物在上面，壓30分鐘左右。打開模具蓋。脫模就好。
鹹豆腐的制作技巧
豆子要完全泡透。過濾掉的豆渣越多，豆腐越細膩。壓榨時間越長，豆腐的含水量越低。
純大豆做的豆腐聞起來像豆子！也可以放冰箱冷凍，凍豆腐就出來了。
鹹豆腐所有成分的處理
豆漿兩次壹起倒的時候，豆漿的溫度還是很高的，但是兩次混合的豆漿溫度達不到豆腐需要的溫度，所以需要加熱壹段時間，煮到80-90度的時候就可以腌制了。