紅燒魚怎樣不粘鍋

做紅燒魚煎魚的時候不粘鍋油要多壹點點，油燒開後再煎魚，下面是具體做法：

準備材料：魚1條，肥肉50克，瘦肉50克，蔥末適量，姜適量，胡蘿蔔粒適量，香菇絲適量，生抽適量，老抽適量，醋適量，料酒適量，白糖適量，鹽適量

1、將魚清洗幹凈，把魚放在砧板上，魚面打牡丹花刀。

2、魚稍微擦幹、抹料酒，過壹會再抹細鹽，腌制10分鐘。

3、鍋燒熱油至略冒煙，魚用幹毛巾擦去水分，壹手提魚尾，緩慢放到鍋裏，煎黃壹面後，再煎另壹面。

4、煎到兩面金黃色，撈出放在盤中備用。

5、把鍋中的油全部倒出，放入肥肉炒至微焦。

6、鍋中倒入胡蘿蔔、香菇、姜、蔥白炒香。

7、接著下瘦肉翻炒，同時加入生抽、老抽、糖炒、黃酒略炒。

8、加水和醋把汁燒開，放入煎好的魚，蓋上蓋子小火燜燒6分鐘。

9、湯汁收得差不多的時候，把魚撈出放入盤中。

10、大火收汁，然後淋在魚表面，撒上少許蔥花即可出鍋。

10、出鍋裝盤後，美味的紅燒魚就可以開始享用了。