親愛的，能告訴我龍巖泡鴨腳的配方和方法嗎？
材料
鴨掌750克，二湯1000克，上湯1250克，紹興酒20克，香菜25克，姜2片，蔥2根，胡椒粉適量，調料適量。
工作方法
1，脫去鴨腳的衣服和腳趾甲，用開水浸泡，撈起，用冷水浸泡，去骨去筋。香菜洗凈，放入湯窩。
2.炒鍋放油燒熱，放入姜片和蔥條，註入兩次湯汁，潑入10g紹興酒，調味，將鴨腳燒開，撈起，棄去姜蔥段，將鴨腳放在香菜面上，撈出辣椒。
3.中火加熱炒鍋，倒入湯汁，倒入10克紹興酒，調味。滾好後將炒鍋離火，撇去懸浮物，將湯汁倒入湯窩。