正宗番茄龍利魚的做法 正宗番茄龍利魚怎麽做
1、主要食材：龍利魚，番茄。輔料：金針菇、水發木耳、杏鮑菇、千頁豆腐、雞蛋。調料：蔥、姜、香菜、料酒。
2、將龍利魚改刀，片成魚片，不需要太薄，對刀功要求不是很嚴了！
3、魚片加姜片、料酒、鹽腌制半小時，腌好之後將料酒倒掉，加入蛋清抓勻備用。
4、番茄加入熱水浸泡，去皮！將去皮後的番茄切丁！
5、炒鍋燒熱，倒入食用油。油熱後放入花椒爆香後將花椒撈出（不喜歡花椒味道的可以省略），爆香蔥姜，倒入番茄，炒至糊狀，加入熱水！
6、待番茄湯燒開後，滑入魚片，稍煮片刻撈出。依次放入千頁豆腐、杏鮑菇、金針菇、水發木耳，煮熟之後放入滑好的魚片，加鹽、胡椒粉調味（我家不吃味精，喜歡吃的可以加）！出鍋放入香菜點綴！