清燉鯉魚做法大全

用料 ?

鯉魚 1條

豆腐適量

蔥半根

花椒適量

姜 2―3片

鹽適量

清燉鯉魚的做法 ?

把魚清洗幹凈，分段剁好放在菜盆裏，用手把鹽撒在魚盆裏搓勻腌制。

豆腐切塊，蔥切碎，姜切片，備用

調大火，鍋裏水分燒幹後，調中火，倒油，油熱後倒入花椒、姜、腌制的魚，然後不停翻炒，魚的表面呈金色時倒入適量清水，大火煮開

開鍋後，把切好的豆腐倒入，蓋鍋煮20―30分鐘，嘗嘗鹹淡，放適量的鹽，即可出鍋。出鍋後，撒上蔥花。美味佳肴就可以上桌啦

小貼士

1、買活鯉魚，讓別人殺好。清洗魚時，把魚鰓清理幹凈，，不然燉好的魚 ?會發苦。

2、煸炒完魚倒入的清水，可以把腌制魚的盆，用水把盆裏的鹽化開，倒入鍋子裏。

3、不需要放太多材料，不然會破壞魚湯本身的鮮美。

4、可以多放水，燉出來的魚湯白白的，很好喝。放進冰箱保鮮冷藏，第二天會有魚凍可以吃。