食材_牛筋尖
牛筋是壹種耐嚼的食物。我們都應該知道牛筋是壹種有彈性的東西，煮起來會很麻煩，而且可能會變成咬的結果。所以做牛筋的時候需要壹定的技巧。我們可以用壹些特殊的方法來煮牛筋，那麽牛筋怎麽煮的又快又爛呢？
牛筋煮法技巧1:牛肉既不容易煮，也不容易煮。介紹壹種簡單的牛肉烹飪方法:在烹飪牛肉時，將泡好的茶葉(少量)用紗布包好，去掉茶汁後放入鍋內烹飪，牛肉會很快煮熟，不會影響牛肉的鮮味。
技巧二:牛筋按正常程序燉好後，馬上放進密封好的保溫管裏，半小時後就爛了。我在家燉牛肉就是這麽做的。壹般我都是把所有食材放在壹起燉15分鐘，放到保溫管裏1小時就爛了。
牛筋怎麽煮:首先將牛筋浸泡在清水中，加入適量的白醋，浸泡時間長，換幾次水，將血水全部浸泡。
第二，將牛筋放入冷水中，煮沸，倒掉血水，洗凈。
第三，將洗凈的牛筋放入高壓鍋中，加水沒過牛筋，加入少許蔥、姜、大料和白酒，SAIC後壓40分鐘，再燉20分鐘。如果用普通鍋，大火煮沸後轉小火燉1.5 ~ 2小時，然後不開蓋小火燉40分鐘左右。
想讓牛排骨爛的快壹點，可以在燉肉裏放點山楂，但是不要放太多，不然會很酸。
提醒:燉的時候壹定要記得不要往鍋裏放開水，也不要過早放鹽。另外，牛筋雖然難煮，但也不宜煮太久，用筷子很容易紮到。如果煮的時間太長，很容易熟，但是會越來越硬。