魚香肉絲怎麽做？
練習1[5]
***10張
準備好的配料
配料:豬肉、黑木耳、厚樸片、蔥、蒜、姜、泡椒、高湯(或水)[5]。
制作:
1.將泡好的黑木耳切絲，辛夷切片(可選)，瘦肉切絲，蔥、姜、蒜切丁，泡椒切碎；[5]
***3張
步驟
2.將肉絲用少許鹽和澱粉腌制五至十分鐘，將澱粉、鹽、糖、醋、醬油和高湯(或水)調成醬；[5]
3.將熱鍋裏的油冷卻。油溫後，肉絲快速炒散；[5]
4.將肉絲炒至變白，迅速放入姜、蒜、泡椒；[5]
5.炒到又香又紅。將蔥花、木耳、豌豆尖、辛夷片翻炒。[5]
6.瀝幹汁液，收集汁液。[5]
練習2
配料:裏脊肉、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、蒜、姜、蔥、豆瓣、醬油、澱粉、雞蛋、胡椒粉、水、鹽、糖。
***17張
準備好的配料
制作:
1.肉絲，用鹽、料酒、蛋清、澱粉腌制；
2.青筍切片，姜蒜壹根壹根切。
3.姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、幹辣椒分別切末備用；
4.姜蒜沫中加入米醋、糖、醬油、澱粉、鹽；
5.用面前準備好的蔥、姜、蒜、幹辣椒、幹辣椒，倒入豆瓣中小火煸炒出紅油；
***11張
魚香肉絲的制作步驟圖解
6.加入肉絲翻炒至肉絲完全變色；
7.肉絲完全變色後，加入青筍和木耳，略炒使調料均勻；
8.倒入魚味汁，在火上快速翻鍋，使魚味汁粘在每壹道菜上；
9.收汁後，在鍋中加入少許香油【6】。