自制牛排醬汁的做法

1、黑胡椒汁

所需材料：

黃油2 大匙、洋蔥末3 大匙、蒜末2 大匙、現磨黑胡椒3 大匙、鮮奶油1 大匙、水1 碗、鹽少許、面粉水酌量、威士忌酒1 大匙

做法：

1.先把黃油加熱融化，放入蒜末、洋蔥末爆香，再加現磨黑胡椒粒壹起拌炒；

2.另將水、鮮奶油和鹽壹起放入煮開，起鍋前以面粉水芶芡，再加1 大匙威士忌酒即可。

洋蔥稍微翻炒，不要過熟，否則會影響口感和味道；面粉水加壹小匙即可，不可加入過多，否則醬汁太濃。

2、菌菇汁

所需材料：

紅皮洋蔥3個、鮮蘑菇10克、法香適量、奶油1大勺、食鹽少許、白葡萄半杯、現魔黑胡椒少許、水適量

做法：

1. 先把黃油加熱融化，下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒；

2.倒入白葡萄酒，翻炒均勻，再加入少許水，開大火直至蘑菇熟透；

3.加入法香碎、少許鹽和胡椒，再煮壹會即可。

很多人對法香不熟悉，其實它是西餐中常用的佐料，可以提味也可擺盤，

3、紅酒汁

所需材料：

紅皮洋蔥、波爾多紅酒、黑胡椒粉、白蘭地、黃油、鹽

做法：

1.黃油加熱融化，下洋蔥片翻炒，趁高溫加白蘭地、紅酒；

2.加入黑胡椒粉、適量鹽進行攪拌。

為什麽要選擇波爾多紅酒呢？因為波爾多紅酒口感滑潤又有回甘，顏色艷麗，是絕佳的紅酒汁原料，不過如果要求不高的同學也可以選擇其他品類的紅酒哦；另外，壹定要在高溫的時候加入紅酒，才能揮發紅酒的香味

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