棗和香蕉壹起吃因為什麽產生了奇怪的味道？
基於冬棗和香蕉本身成分的分析：
人們探索了如何讓棗和香蕉壹起吃起來更惡心，並報道了相關的實驗數據：其中可以抽提出兩個重要的信息：
1.腥味的核心在於冬棗，而不是紅棗。
2.“但是先吃棗，等棗咽下去壹部分再吃香蕉的話，味道就會淡很多”，“需要先形成壹個以香蕉為主的環境，然後棗中的化學物質再在這個環境中發生化學反應，進而產生惡心的味道”。
冬棗的香氣成分會隨其成熟程度的不同而發生變化，畢導的實驗中使用的是半紅果，即脆熟期果實（FYI，我們能吃到的冬棗分為白熟期，脆熟期和完熟期三個階段）。
對冬棗的氣相色譜-質譜聯用分析結果顯示[6]白熟期冬棗含量相對較高的芳香成分依次為 (2E, 4E)-2, 4 -癸二烯醛（32.25%），(Z)-2-庚烯醛（8.34%），2-十壹烯醛（4.63%），鄰苯二甲酸二乙酯（4.59%），(Z)-2-癸烯醛（4.38%），(E, E)-2, 4-庚二烯醛（4.35%），順式-4, 5-環氧癸烷（4.00%），壬醛（3.63%），(E)-2-辛 烯醛（2.88%），乙醛酸（2.87%），乙醇（2.55%），甘菊環烴（2.16%）。
（是有壹篇對於不同成熟階段的分析給了半紅果的分析結果[7]，但是用的是二氧化碳超臨界流體萃取的精油，小分子量/易揮發的化合物損失似乎比較大，結果和同作者的其他文獻不是很符合。而隨著棗的成熟，其中的風味物質必然會隨之發生變化[7]。風味物質同時也與棗的種類有關，這可能可以解釋為何半紅果冬棗有味道而幹紅棗沒有味道。但是其中發生的具體變化，以及是否是醛類物質含量下降而其他物質含量上升我尚未能找到好的文獻解釋。
可以看出芳香成分的主要組成也是醛/烯醛類物質|?ω?｀)，雖然醛類/烯醛類肯定不能壹概而論，但是我們還是能從上文中提到的那些腥/臭味物質裏面找到重疊的。