炒面怎麽做？不是炒面。據說這對胃病有好處。
油炸面又稱油茶面，是北京春、秋、冬三季的時令小吃。它們質地奶油，香氣濃郁，營養豐富，特別適合老人和兒童食用。
配料:面粉、黑芝麻、松子、瓜子、花生、核桃、桂花汁、紅糖、植物油或牛骨髓油。
邊倒邊攪拌，別讓油糊了。這裏需要提醒的是，炒面最忌諱火。不然很容易糊，還得不停的用鏟子擠面粉，不然很容易形成痘痘。
當面粉慢慢由白色變成麥黃色時，說明面粉已經炒好了。這時，妳會發現整個房間都彌漫著淡淡的麥香。
然後在炒面裏放油。繼續攪拌。如果妳是素食者，放入平時炒菜的油就可以了。如果妳是肉食愛好者，那麽牛骨髓油會讓炒面吃起來更美味。當然，吃牛骨髓油比較麻煩。妳需要把鋸好的牛肉棒骨和花椒、大料、蔥、姜壹起放在高壓鍋裏加水煮沸，然後把煮好的湯油浮出來用炒鍋把水擦幹，剩下的就是營養豐富的牛肉骨髓油了。
當炒面和油完全混合後，可以將準備好的核桃、瓜子、松子、花生、黑芝麻倒入鍋中攪拌均勻，即可出鍋。
待炒面完全冷卻後，加入紅糖，壹份香甜可口的老北京風味小吃——炒面就做好了。吃的時候在炒面上撒壹點桂花汁，用開水攪拌成濃稠的糊狀。
日式海鮮炒面的制作方法
魚80g，青椒30g，洋蔥20g，洋蔥10g，香菇10g，蒜1g，蝦30g，烏魚30g，色拉油少許，醬油少許，鹽少許，意大利面120g。
(l)將魚、青椒、洋蔥、蔥和魚切片，蘑菇切片，大蒜切碎。將面條用熱水煮10分鐘，控制水分。
(2)炒鍋加入色拉油、魚蝦、烏魚，放入青椒、蔥、蔥、香菇、蒜，炒香，放入面條，倒入醬油、鹽，翻炒。
好吃的炒面(燜面)-怎麽做-
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我奶奶給我的，也叫燜面。非常好做，很好吃。
食材:面條(外面賣的手工面)1斤(看妳胃口)；扁豆(是)
那個地方叫比恩，反正就是那種東西。大家都很清楚。)適中(喜歡吃蔬菜的人很多。
放在壹邊。反正我自己吃。);豬肉適量(和扁豆道理壹樣)。
食材:蔥、姜、蒜少許。
調料:色拉油、鹽、雞精、醬油。
做法:1，將豬肉切成略粗的絲備用；
2.扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米長的小塊，洗凈備用；
3、蔥、姜切成細絲，蒜切成薄片備用；
4.鍋裏多倒壹點色拉油，燒熱，放入準備好的蔥、姜、蒜炒香；後立即
看，加入肉絲倒入適量醬油，炒肉絲至七成熟；
5.加入準備好的扁豆稍微翻炒壹下，把面條放進去(註意:直接放生面條。
不要煮面條！)，翻炒，主要作用是將面條和蔬菜混合在壹起。
起床
6、然後往鍋裏倒水，水溢出到整鍋菜的三分之二(水太多
吃起來不好吃，濕濕的讓妳沒胃口不是嗎？如果水太少，就會產生直接後果。
只是面還沒熟，底下都糊了。)，撒上鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋，做大。
火燃燒；然後小火煨開，時不時開壹下，直到豆子已經崩了，水也差不多了。
都幹了(幹水是關鍵)，面熟了，用鍋鏟抄底。
把面條鏟起來，妳會發現下面有壹層薄薄的香脆鍋巴(這種東西最好
吃，我最喜歡了！)，那就大功告成了！妳可以用大蒜和醋來吃，妳有食物和蔬菜。幸好。
山姆·孫楠炒面
三鮮鮮炒面是榆次的壹種高級面食。制作時也叫“兩勺”，因為面條用面條炒壹次，海參、魷魚、玉蘭片還要再燉壹次。
三鮮鮮炒面由民國初年榆次縣錢潔雙盛源酒樓廚師“姬滿”獨創，做工精細，工藝獨特。
三鮮南炒面的制作方法如下:
【原料】精粉、食用油、海參、魷魚、厚樸片及各種調味輔料。
【工藝】將白面團用手拉成龍須面，放油鍋裏炸，金黃色，取出放在盤子裏，籠蒸幾分鐘，再用瓢炸，放在另壹個盤子裏，再用瓢把玉蘭花片、海參、魷魚燉熟，澆在面上即可食用。餐飲界稱之為“兩勺”，肥而不膩，好吃。
【特點】軟糯可口，色澤鮮美。
中式炒面的做法
煮面湯的時候，把面條放入準備好的湯中煮(少放鹽)，很快就能得到軟滑、有嚼勁、味道鮮美的面湯。也可以將從市場上購買的擔擔面、陽春面等湯料加入到開水中煮熟的面條中，就可以得到壹份正宗的擔擔面、陽春面等湯料。京都牌面條的品質和口感高於手工面，達到國內外最好水平。用玉帶煮壹碗面，軟滑有嚼勁；將烏冬面和掛面煮成條狀，再加入炸醬，制成正宗的北京炸醬面。雞蛋面、蔬菜面、番茄面等特色面煮熟後，加入少量調節劑香精，成為獨特的營養面(雞蛋味、蔬菜味、番茄味)，保證純天然口感。
1.原材料:
雞蛋炒面3袋；6根廣式香腸，切塊；胡蘿蔔切絲；洋蔥切絲；洋蔥切絲；大豆
2.練習:
(1)將炒好的面條在沸水中復制不超過1分鐘；
(2)將切好的香腸、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、蔥絲放入油鍋翻炒，加入少許醬油(約1-2湯匙)，3-4分鐘後出鍋待用；
(3)將炒好的面條分成幾份，分別炒。炒的過程中加入醬油，待炒好的面變成金棕色後出鍋。然後放在盤子裏，倒入炸好的香腸和胡蘿蔔絲。
視頻:檸檬炒面怎麽做/news/2004-12-03/14448 . shtml
參考資料:
/bbs/shownews.asp？bd=36。id = 4690 & amptotable=1