自己動手包餃子的唯美說說

制作材料

主料：小麥面粉500克,薺菜600克

輔料：蝦皮50克

調料：鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克

制作流程

1. 先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈；

2. 薺菜切碎，放入盆中

3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；

4. 把面粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；

5. 搓成長條，切成小面劑，搟成餃子皮；

6. 包餡捏成生餃子；

7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；

8. 蘸上調料，即可食用。

做法二

材料

面料面團（約2杯面粉量）

餡料薺菜500克、豬肉餡400克、紹酒1大匙、蔥末、姜末、鹽巴適量、香油適量

薺菜

制作方法

1. 薺菜擇除老葉及根，洗凈後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；

2. 豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；

3. 瀝幹水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；

4. 餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；

5. 水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。

操作註意

1. 薺菜比較“吃”油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會幹澀，口感不好；

2. 薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益；

3. 我個人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會將肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時間，其實也可以直接用生的肉餡制作。