潮汕手工魚丸的做法
說到Q彈，妳會想到什麽丸子？肯定很多人會說，當然是潮汕牛肉丸子啦！其實潮汕的魚丸也挺Q彈的，彈性不輸我們乒乓球。小時候不太喜歡吃魚是因為每次吃魚都會被魚刺卡住，但是很喜歡吃魚丸。因為父親工作的原因，我在汕頭待了壹段時間，那裏的魚丸、豬肉丸、墨魚丸、牛肉丸都超級好吃。
我們平時吃的魚丸不是特別Q彈，但是潮汕的魚丸吃到嘴裏，咬壹口魚丸就會砰的壹聲掉下來，那壹瞬間魚的鮮味就在嘴裏溢出來了。越嚼越能感受到裏面魚的鮮嫩和汁液。
那麽潮汕魚丸為什麽這麽好吃呢？他和我們平時吃的魚丸有什麽區別？接下來我們就來看看，揭開潮汕魚丸的神秘面紗，順便看看能否在家裏重現這種美味的魚丸。
首先，要想做出好吃的魚丸，那麽就需要選擇好的魚。潮汕魚丸壹般是鯖魚，鰻魚，當然還有白鱔。所以大家可以根據自己的愛好來選擇，最好的是大白鰻。把魚壹分為二，順著魚刺壹點壹點把魚刮掉。
刮下的魚要用刀反復剁碎，然後將魚泥冷藏半小時。這個時候要準備壹點生粉，姜粉，鹽，蛋清。魚醬冷藏時，要倒入這些調料，用力攪拌。想要潮汕魚丸好吃，最好順著壹個方向，用力攪拌的時候多打幾下。把鍋裏的水燒開，水開後用勺子？肉丸端上來了。
水燒開後壹定要放魚丸，否則魚丸會因為煮的時間太長而散掉。然後再大火煮至魚丸浮起，用漁網將魚丸全部撈出，放入冷水中。
壹般我們嘗試的魚丸主要是澱粉比較多，當然也會加入壹些調料調味，但是潮汕魚丸大多是魚做的。所以兩者在口感和味道上有很大的區別。