胡蘿蔔不能和什麽在壹起吃？
胡蘿蔔有紅、黃、紫諸種，色越紅者，含維生素A原越多。胡蘿蔔素含量豐富(每100克含3．62毫克)，高於壹般蔬菜。維生素B1、煙酸、葉酸含量較多。此外含糖類、鈣、鐵、磷等無機鹽及果膠、甘露醇、木質素等。還含有維生素C分解酶。胡蘿蔔中的木質素、葉酸、胡蘿蔔素皆有提高抗癌免疫力或消除癌細胞作用。由於維生素C分解酶的存在，胡蘿蔔亦不宜與富含維生素 C的蔬菜、水果同食或烹炒。
胡蘿蔔與富含維生素C的蔬菜、水果相克
維生素C分解酶也是壹種氧化酶，凡是氧化酶，多含有重金屬離子，起傳遞電子的作用。許多蔬菜瓜果中都含有維生素分解酶。不過，上述的黃瓜、南瓜、胡蘿蔔含量較多而已。為了提高蔬菜水果的營養價值，在食用時應適當註意合理配搭，壹些相克食物應避免同食；另外，維生素C分解酶不耐熱，在50℃時，即被破壞。黃瓜涼拌時加點醋，醋可以減弱分解酶的活性，這對保護維生素C也有壹定的作用。
2.蘿蔔與胡蘿蔔相克
蘿蔔有紅皮、白皮、青皮和長形、圓形各不同品種。含碳水純含物如(葡萄糖、失水戊糖、組織纖維、木質素、氨基酸如蛋白氨基酸、組氨酸等)、維生素 (A、B、C等)、無機鹽類(鈣、鉀、磷、鐵、錳、碘、硼、溴等)、酶類(澱粉酶、苷酶、氧化黲，觸酶等)。此外，含膽堿、胡蘆巴堿、氫化黏液素、硫脲類物質、芥子油等。
蘿蔔味辛甘，性平、微涼，功能下氣消谷，去邪熱，利五臟，消痰飲，寬胸膈，化積滯，散淤血。治吞酸噯氣、吐衄下血。
蘿蔔與胡蘿蔔相克
胡蘿蔔甘辛微溫，性質偏補；蘿蔔甘辛微涼，性質偏利。二者皆含多種酶類，特別在生食或涼拌時，極易發生酶類的分解與變化，如蘿蔔中含維生素C，每100克為30毫克，胡蘿蔔中的抗壞血酸分解酶，易將其氧化破壞，而降低營養價值。
3.辣椒與胡蘿蔔、黃瓜、南瓜相克
辣椒又名番椒，有菜椒與壹般辣椒之分。前者體大肉厚，不辣；辣椒又分多種，遍布全國。川湘食辣之風尤盛。