雞蛋炒豆腐的做法
做法壹原料豆腐300克、雞蛋4個、蔥花15克、料酒30克、精鹽適量、味精2克、高湯150克豬油50克。制作過程1、將豆腐切成丁，放入沸水中氽壹下，撈出，濾幹水分。2、雞蛋打散，加入料酒，精鹽，味精攪勻。3、專用器皿中放入豬油，加蓋，用高段加熱3分鐘，取出，倒入雞蛋液，加蓋，用高段加熱2分鐘，取出後鏟起。4、專用器皿內放入高湯，豆腐，料酒，精鹽，味精，加蓋，用高段加熱7分鐘燒至豆腐入味，湯汁稠濃。5、取出，加入調好的蛋液，蔥花拌勻，加蓋，再用高段加熱2分鐘即成。 [1] 做法二原料豆腐 雞蛋 蒜頭制作過程1、雞蛋中加入鹽、料酒、少量水打散。美味雞蛋炒豆腐美味雞蛋炒豆腐(18張)2、蒜頭拍松剁碎，放置壹會。3、坐鍋熱油，雞蛋下鍋，用筷子順時針方向炒。4、雞蛋即將完全凝固，將豆腐倒入鍋中，在豆腐上加少許鹽，然後與雞蛋壹起炒。5、豆腐雞蛋炒均勻後，倒入蒜末迅速炒兩秒鐘立即關火。 [2] 做法三原料豆腐半斤、雞蛋1個、蔥和香菜適量。制作過程1、蔥和香菜洗凈切末備用；2、取壹個大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎，再放入雞蛋、蔥末、鹽、味精，混合攪拌均勻；3、鍋裏放適量油，燒熱後倒入攪拌好的原料，炒幾分鐘，雞蛋凝固後，倒入香菜末，翻炒幾下即可出鍋。做法四原料嫩豆腐300克，雞蛋3個，味精、精鹽、蔥花、姜末各適量。制作過程1、凈鍋燒熱加油，待油燒沸後，放入嫩豆腐、蔥花、姜末反復煸炒，邊炒邊加油，同時加入鹽和味精。2、豆腐炒至幹燥著色時，加入雞蛋同炒，熟後盛盤即成。做法五原料豆腐500克雞蛋2個鹽、醬油、蔥末各少許。制作過程1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻制作工藝制作工藝(17張)待用。2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。