麻辣肉丁最正宗的做法 怎麽做麻辣肉丁
材料
主料：瘦豬肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，幹辣椒8克，辣椒面2克，鹽2克，料酒25克，味精3克，濕澱粉20克，醬油，蔥各20克，姜，蒜，糖各12克，醋少許。
做法
(1)將豬肉切成中指大小的四方丁，用鹽、料酒、醬油拌勻，用濕澱粉漿好拌些油待用。
(2)用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖和醬油、味精對成汁。
(3)將炒勺燒熱註油，油開後下花椒，炸黃後挑除，再下辣椒炸成黑紫色後下入肉丁，翻炒幾下，再加上辣椒面。將對好的汁倒入勺內，汁開時翻動數次，滴醋少許，加入炸花生米即成。