椰奶是涼的還是溫的？
椰子汁富含鉀、鎂等礦物質，成分與細胞內液相似，能糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫的效果。椰子肉和椰子汁有殺滅腸道寄生蟲的作用。喝它的汁可以趕走姜葉蟲和絳蟲。臨床使用時，不僅療效可靠，而且無毒副作用。是理想的殺蟲、消除營養不良的食品。
擴展數據:
1，美食特色
椰子汁是椰子汁的提取物，椰子是棕櫚科椰子樹的果實。汁清如水，還蠻甜的，晶瑩剔透，清涼解渴。壹個好的椰子大約含有兩杯水和兩湯匙糖，以及蛋白質、脂肪、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質。這是壹種非常有營養的飲料。此外，椰子汁清澈如水，甘甜晶瑩，是清涼解渴的佳品。
2.營養價值
椰子汁富含鉀、鎂等礦物質，成分與細胞內液相似，能糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫的效果。椰子肉和椰子汁有殺滅腸道寄生蟲的作用。喝它的汁可以趕走姜葉蟲和絳蟲。臨床使用時，不僅療效可靠，而且無毒副作用。是理想的殺蟲、消除營養不良的食品。
此外，椰子汁含有糖、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量人體必需的微量元素。經常飲用可以補益人的體力，補充細胞內液體，擴大血容量，滋潤皮膚，有護膚的功效。
椰子汁中含有多種人體不可缺少的氨基酸，能激發體質，如賴氨酸、蛋氨酸等。人體所需的20種氨基酸，椰子汁含17種；維生素B和C是天然的補充劑，尤其是維生素C，含有抗氧化成分，起到中和接觸陽光的自由基，促進新陳代謝，避免黑斑和雀斑的產生，改變皮膚因血液循環不暢而出現的暗沈現象，美白肌膚的作用。
椰子汁是用椰子肉榨汁制成的天然飲料，含有大量植物蛋白、17種氨基酸和鋅、鈣、鐵等微量元素，是迄今為止世界上氨基酸含量最高的天然飲料。它含有能保持女性青春活力的維生素E，能促進少女發育的豐富鋅，能改善老年人循環系統的鎂，卵磷脂是增強性功能的高級燃料。
3.影響椰奶穩定性的因素。
(1)均質對椰子汁穩定性的影響
均質可以充分打碎蛋白質顆粒和脂肪球，延緩脂肪上浮。實驗表明，椰奶的穩定性隨著均質溫度的升高而增加，這是因為加熱可以使蛋白質和脂肪小球因受熱而膨脹，使得均質後顆粒變得更細。但是，如果溫度過高，蛋白質會變性，最佳均質溫度為70℃左右..
(2)pH對椰子汁穩定性的影響
椰子汁是壹種蛋白質飲料，pH值接近中性，對椰子汁的穩定性有很大影響。當它呈酸性時，椰子汁是不穩定的，會形成絮狀沈澱。但是，當它呈堿性時，椰子汁的味道和顏色就不好了。椰子汁的最適pH值為6.8左右，可以用小蘇打或檸檬酸將pH值調至6.8左右。
(3)水質對椰奶穩定性的影響。
水中存在的鈣鎂離子可使蛋白質顆粒形成十字形鍵，即架橋形成更大的膠束，增加了凝聚沈澱的傾向。所以生產椰子汁用的水硬度不能太高，要提前處理，否則會低頭沈澱椰子汁。
(4)其他方面對椰子汁的影響。
如果椰汁殺菌前的溫度過低或密封與殺菌的時間間隔過長，細菌、酵母菌、黴菌就可能借助這些營養物質生長繁殖，產生產酸、分層和異味。所以要控制好椰汁滅菌前的溫度和密封與滅菌的時間間隔。
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