撈汁可以做什麽菜？
醬油什錦飯，獨家麻辣小海鮮，魚子春卷，老抽刺頭肉，老抽醬豆腐，老抽花菜。
漁汁是由釀造醬油、果汁、發酵醋和各種香料制成的復合醬。漁汁的制作工藝比較復雜，不是簡單的原料配制。需要經過發酵、過濾、高溫無菌處理等標準程序，小規模企業很難生產，其產品質量安全也難以保證。
漁汁的口味特點是:酸、甜、鮮、鹹、微辣；撈汁菜是涼拌菜的升級創新產品。汁少的是拌菜，汁多的是魚菜。泡菜無油、低鹽、富醋、多素，滿足了廣大市民對健康飲食的需求。剛開始的時候，廚師自己準備果汁，味道很難達標。幾年前，這壹品類已經產業化，使得汁撈的做法變得簡單易行，大大降低了成本，得到了廚師們的壹致好評。現在，汁撈菜已經成為餐飲中的熱門菜品，點餐率很高。