涼拌麻辣豆腐的正宗的做法
材料
豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水澱粉少許，花椒粉少許
做法
1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒面
麻辣豆腐做法二，
材料
麻辣鍋調理包1包，百葉豆腐2條，香菇綜合包1包，太白粉1大匙，香菜少許
做法
1.取ㄧ湯鍋，倒入約1/2鍋的水量，再放入麻辣鍋調理包以隔水加熱的方式以大火煮至水滾讓調理包解凍即離火，拆開倒入壹湯鍋，加入百葉豆腐以中火煮5分鐘備用。
2.做法1完成後加入香菇綜合包約煮3分鐘。
3.將作法2加入太白粉水勾欠使湯汁成稠狀。
4.將作法3撒上少許香菜，即可完成什錦麻辣豆腐。
麻辣豆腐做法三，
材料
主料：豆腐 500克
輔料：青尖椒 100克
調料：鹽、2克；蔥、100克；姜、20克；蒜、50克；醬油、5毫升；豆瓣、30克；大豆油、15毫升；辣椒粉、8克；花椒粉、2克；蠔油、5毫升；黃酒、5毫升；白糖、2克；高湯、適量
做法
1、尖椒洗凈切丁、姜、蒜、蔥切末，與豆瓣、油拌勻
2、豆腐切方丁放入烤碗中
3、把拌勻的調料放入微波爐中叮壹分鐘，取出倒在豆腐上，撒上鹽、花椒粉、辣椒粉、蒸魚豉油、蠔油、黃酒、糖、高湯，稍微拌壹下，放入微波爐中叮3分鐘
麻辣豆腐做法四
材料
主料：南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克
調料：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉，醬油各8，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克
做法
1、牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。
2、豆腐切5厘米見方的丁塊，用開水泡上。
3、炒勺註油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。
4、炒變色時註湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。
5、再放入味精後，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盤即成。