卡仕達醬是什麽東西
卡仕達醬是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。
卡仕達醬的應用很豐富，在中國烘焙市場經歷幾年發展，依然風頭不減，從最初的奶味、牛油味，逐步發展出巧克力味、榴蓮味、牛油果味、鹹蛋黃味等新口味，色澤也從淡黃色擴展到褐色、淡綠色等，在終端應用上具有更豐富的表現。
健科酸性卡仕達醬：藍紫色的藍莓卡仕達醬、金黃誘人的芒果卡仕達醬、粉嫩欲滴的草莓卡仕達醬，將真實果肉與柔滑卡仕達醬結合，口感更加酸甜清爽，色彩更加豐富誘人，並且對延長保質期，向長保型卡仕達醬發展具有重要意義。
卡仕達醬和奶油的區別是什麽？
卡仕達醬：烘焙的卡士達醬是全蛋或蛋黃通過水浴烘焙而成(比如creme brulee,flan,葡式蛋撻餡).而煮的卡士達醬custard cream只采用蛋黃,將蛋黃加牛奶和糖制成奶醬,是Alfred Bird於1837年在英國伯明翰發明的,也叫英式克林姆醬(Crème Anglaise /English Cream)。
奶油：或稱淇淋、激淩、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的壹層制得的乳制品。