如何腌制竹筍
腌制竹筍需要的食材:竹筍、食用鹽、米醋、胡椒粉、大蒜。
腌制竹筍的具體方法:
1.先將鮮筍去皮，洗凈，切成條狀備用；
2.鍋中倒入適量清水，然後將切好的竹筍、花椒、蒜、鹽、米醋放入鍋中煮約10至15分鐘，使竹筍充分入味；
3.最後將煮好的竹筍放入罐頭中冷藏壹段時間再食用，這樣竹筍就腌制好了。
如果腌制竹筍，也可以選擇大小差不多的竹筍，切去須根，洗凈泥沙，瀝幹2小時，然後放入缸中腌制。先在壇子底部撒壹層鹽，然後是下壹層菜，再撒點鹽水，再撒壹層鹽，以此類推。撒鹽的時候壹定要註意鹽是不是越來越少，最後再加壹層鹽。第二天轉罐子，然後每兩天轉1次。腌制20天左右，加入苯甲酸鈉，加入鹽水蓋緊蔬菜，最後再腌制20天。