都說不能吃太多鹹菜，這是為什麽呢？
鹹菜是我國壹種極為常見的食物，甚至鹹菜已經成為我國的壹種食物文化，每個地方的鹹菜都各有自己的特色，比如建南鹹菜、潮汕鹹菜、北京水疙瘩、曲靖韭菜花、天津津冬菜、廣東橄欖菜等。鹹菜作為壹種佐餐小菜，味道是很美味的，有很多人都很喜歡吃，但是要註意千萬不可以吃得過多，吃多了會對身體身體健康造成以下幾種危害。
壹、致癌首先，鹹菜含有亞硝酸鹽這種成分，而亞硝酸鹽是具有壹定致癌性，因此如果吃多了鹹菜，就會令體內存在過多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內會轉變成亞硝胺，而亞硝胺是真正的致癌物，從而增大癌癥的風險。很多人也因為這壹點，對鹹菜望而卻步，但是適量食用還是可以的，只要不長期大量食用，並不會因此致癌。
二、損害腎臟顧名思義，鹹菜是壹種較鹹的食物，而吃得過鹹，會令尿液的蛋白質含量大幅度升高，這會加大腎臟的負擔，從而損害腎臟的健康，增加各種腎臟疾病的發病幾率。
三、血壓升高此外，如果長期食用鹹菜，是會令血壓升高，增加高血壓的風險，因為鹹菜的含鹽量很高，而鹽的主要成分是氯化鈉，壹旦人體攝入過多氯化鈉，就會引起滲透壓的改變，導致回心血量和輸出量都出現增大的情況，血壓也就會因此升高。
四、營養不良鹹菜主要是為了調節胃口，幫助增強食欲，因此口感和味道是挺好的，但是營養價值是很低的，因為在制作過程中，蔬菜所含有的營養物質會大量流失。所以鹹菜是不能吃太多的，只能把鹹菜當作開胃小菜，適量食用，平時還是要多吃其他新鮮蔬菜和水果，保證人體能得到各種所需營養物質。
總而言之，如果長期吃太多鹹菜，會有營養不良、血壓升高、損害腎臟的危害，同時增加癌癥風險，因此，大家要註意合理適量食用鹹菜，保證飲食結構的健康。