砂仁如何食用

砂仁用於入藥或在烹飪中作為香料使用。

砂仁的食用方法如下：

壹、春砂仁燜排骨。

溫暖脾胃，補氣養血。

材料：

豬排骨500克、春砂仁（幹）15克、大蒜（白皮）10克、鹽6克、白砂糖3克、醬油15克、香油5克、澱粉(玉米)10克、花生油25克、料酒15克。

二、砂仁豬肚湯。

材料：

豬肚150克、黨參15克、高良姜20克、砂仁5克、生姜20克、油鹽適量。

三、砂仁蒸雞。

材料：

雞肉400g、砂仁15g、枸杞10粒、蔥適量、姜適量、鹽2g、紹酒15ml。

四、砂仁露酒。

材料：

砂仁5克、桔皮20克、青皮10克、檳榔20克、玫瑰花10克、米酒1500毫升。

五、砂仁炒鱔絲。

材料：

鱔魚300g、韭黃200g、香蔥1棵、老姜3片、蒜2瓣、砂仁5顆、紹興黃酒2湯匙、高湯2湯匙、生抽、油各1湯匙、鹽1茶匙、糖2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、芝麻香油1茶匙。

擴展資料：

砂仁的分類及鑒別方法：

1、陽春砂仁。

果實橢圓形、卵圓形或卵形，具不明顯的3鈍棱，長1.2-2.5cm，直徑0.8-1.8cm，表面紅棕色或褐棕色，密被彎曲的刺狀突起，縱走棱線狀的維管束隱約可見，先端具突起的花被殘基，基部具果柄痕或果柄。果皮較薄，易縱向開裂，內表面淡棕色。氣芳香而濃烈，味辛涼、微苦。

2、綠殼砂仁。

果實卵形、卵圓形或橢圓形，隱約呈現3鈍棱，長1.2-2.2cm，直徑1-1.6cm，表面棕色、黃棕色或褐棕色，密被略扁平的刺狀突起。果皮內表面淡黃色或褐黃色，每室含種子8-22顆。種子不規則多角形，表面淡棕色或棕色，具較規則的皺紋。氣芳香，味辛涼、微苦。

3、海南砂仁。

果實卵圓形、橢圓形、梭狀橢圓形或梨形，具有明顯的3鈍棱，長1-2cm，直徑0.7-1.7cm，表成灰褐色或灰棕色，被片狀、分枝的短刺。果皮厚而硬，內表面多紅棕色，每室含種子4-24顆，種子多角形，表面紅棕色或深棕色，具不規則的皺紋。氣味稍淡。

參考資料：

百度百科-砂仁