竹筍幹怎麽做好吃？
我們通常在用筍幹來做菜時，要將筍幹提前泡發好，很多人喜歡將其放入冷水中浸泡，但這樣做出來的筍幹會比較硬而且還很難嚼，其實掌握筍幹的正確泡發方法，不但細嫩美味，而且還很容易嚼，那樣家中的老人和小孩也會更愛吃了。我有壹個朋友跟我分享了1個小技巧，他說筍幹的正確泡發應該是往水裏加點它，這樣可以讓筍幹泡出來十分鮮嫩，無論怎樣做都很美味，好了，話不多說，下面我要上幹貨了，愛吃筍幹的小夥伴們趕緊往下看吧。
泡筍幹的操作方法
步驟1，首先我們準備好壹小盤的筍幹，將它用清水清洗壹遍，去除表面的壹部分灰塵和雜質，接著將盆中倒入適量的清水，再倒入壹小碗的大米，用手反復揉搓大米，接著將淘米水單獨倒入另壹個盆中，將筍幹倒入裝有淘米水的盆中。
步驟2，接著將裝有淘米水和筍幹的盆子上貼上壹層保鮮膜，讓筍幹在淘米水中浸泡壹個晚上，等到筍幹充分泡發好了，再用清水將其再次清洗兩遍。
步驟3，將清洗幹凈的筍幹切成細長條，再準備壹個燒水鍋，將鍋中倒入適量的清水，用大火將水燒開，再把處理好的筍幹放到鍋中進行燉煮，煮沸至5分鐘以後將其撈出，用瀝幹水分裝入盤中，加入適量的食鹽、白糖、香醋和生抽，喜歡吃辣的朋友，可以再添加壹點小米椒碎，用筷子攪拌均勻後即可。
筍幹直接放進水裏泡就錯了，大廚都會在水裏加入適量的大米，這樣經過淘洗後會將清水變成淘米水，再用淘米水來清洗和浸泡，因為淘米水比清水更能很好的吸附筍幹表面的壹些雜質，而且比清水也更容易泡發筍幹，這樣也能讓泡發好的筍幹在烹飪好以後，口感更加鮮嫩好吃還易嚼。