炸丸子用的是面粉還是澱粉？
有兩種方法，壹種是只用澱粉，另壹種是用澱粉和面粉混合。在油炸丸子中加入澱粉，壹來可以起到腌制肉餡的作用，保持肉的鮮味和鮮嫩，二來可以起到粘合的作用，使丸子在油炸的途中不會散開。炸丸子的時候，除了加澱粉，還可以加壹些面粉，增加丸子的數量，同時可以讓丸子不那麽油膩，口感更Q彈。
有兩種方法，壹種是只用澱粉，另壹種是用澱粉和面粉混合。在油炸丸子中加入澱粉，壹來可以起到腌制肉餡的作用，保持肉的鮮味和鮮嫩，二來可以起到粘合的作用，使丸子在油炸的途中不會散開。炸丸子的時候，除了加澱粉，還可以加壹些面粉，增加丸子的數量，同時可以讓丸子不那麽油膩，口感更Q彈。