生粉和澱粉有什麽區別是壹樣的嗎
生粉和澱粉不是同壹種東西，它們的原材料、特性和用途都有所不同。具體參考以下。
1.生粉和澱粉的原材料是不同的。咱們首先來說壹下澱粉，澱粉壹般是用含糖量比較高的紅薯，葛根，木薯等壹些薯類食品來制作的。而生粉壹般是以玉米，土豆為原材料來制作的。生粉壹般是沒有經過加工過的，原料在包裝配料表裏面都會寫著玉米澱粉或者是土豆澱粉。
2.生粉和澱粉的特性不同。壹般來說生粉的顆粒是比較細膩的，顏色比較白，呈現粉末狀，而且壹般不會結塊，它的黏性和吸水性都比較差。而紅薯澱粉的顆粒就比較粗大，看起來顏色就會稍暗壹些，但是黏性和吸水性都比較強，通過這壹點咱們就可以很好地分辨生粉和澱粉了。3.生粉和澱粉的用途不同。在用途上是根據生粉和澱粉性能上的不同而決定的，生粉的顆粒非常細膩，呈現的是粉末狀，非常容易溶解，生粉的主要用途就是勾芡和腌制，將生粉加在適量的清水中，調成芡汁，美食將要出鍋的時候淋入進去，讓其表面裹上薄薄的壹層細膩黏稠的生粉汁，同時把料汁的味道裹在食材上面。咱們在烹制肉類和壹些食品需要腌制的時候壹般也是要用生粉的，用生粉腌制之後的肉類吃起來口感嫩滑，Q彈不柴，烹飪的時候也不易脫漿。澱粉的顆粒比較粗，具有很強的黏性和吸水性，澱粉通常是用來給油炸食品掛糊的，比如說咱們經常吃的炸酥肉，炸雞排等等。