如何制作三條魚的生魚片
練習:
(1)將帶皮的無骨魚片切成厚約1.5cm，寬約15cm的塊，用十字刀送去，深度為魚的2/3，然後用蔥、姜、酒、鹽腌制。(2)取出魚肉，用蛋黃糊住，然後拍幹澱粉。(3)將成品魚放入油鍋中炸至金黃色，將鍋中的油瀝幹，放入盤中。
特點:
形狀像菠蘿，又甜又酸。
[/color]
[color=olive][/color]
[color=olive][/color]
兩份鮭魚
[color=olive]原料:
挪威三文魚
練習:
將三文魚切丁，用水、澱粉、蛋清調成糊狀在油中抽出，然後在炒勺中加入底油，放入蔥、姜、蒜，主料和油、鹽、香辛料、白糖、麻辣汁、酒調成白汁[/color]。
[color =黃綠色]
[color =黃綠色]
金色的鮭魚
原料:
挪威三文魚700克、鹹蛋黃10、洋蔥片50克、洋蔥段50克、姜片50克、芹菜段75克、白蘭地少許、鹽少許、味精少許、料粉少許、吉士粉150克、熟面條350克、色拉油750克、料酒少許、藏紅花少許。
練習:
1)將三文魚切成小方塊，放在盤子裏。加入芹菜、姜、蔥、蔥、白蘭地、鹽、味精料酒、料粉，拌勻腌制。(2)將鹹蛋黃放入烤箱烘烤，取出後壓成泥狀備用，藏紅花浸泡在白蘭地中備用。(3)取出腌制好的三文魚，控水晾幹。(4)將吉士粉和承面混合均勻，然後將三文魚放入面糊中抖落余粉，放入五成油鍋中炸至顏色金黃，取出瀝幹油。(5)鍋中留少許油，放入蛋黃粉攪拌均勻至冒泡，放入炸好的魚塊拌勻，撒少許藏紅花於盤中。
特點:
這道菜色澤金黃，外酥裏嫩，鹹蛋黃味濃，白蘭地香，容易引起食者的食欲。
[/color]
皇家藍
皇家藍
三文魚餃子
[color=royalblue]原材料:
面粉1斤，挪威三文魚1斤，味精3g，鹽5g，香油15g。
練習:
水拌面團(冷水)可通過和面、揉面、搓條、加氣、搟皮、包餡等方式烹飪。
[/color]
[[i]此帖子最後由於珊編輯於2007年3月-16 09: 25 [/i]]
任何人
謝謝BZ，怎麽都炸了？我喜歡說話，不是嗎？
虞山
【引用】原帖由[我]any[/我]於2007年3月發布-1611: 33。
謝謝BZ，怎麽都炸了？我喜歡說話，不是嗎？[/quote]
好像大部分做法都是油鍋炸的！:L
[align = center][b][color = # ff 0000]煙熏三文魚配沙拉[/color][/b][align = center][color = # ff 0000]主料:三文魚100g [b]輔料:白靈菇50g、芹菜。
【b】調料:西班牙橄欖油、生抽、低鈉鹽、太太雞精、料酒、熏料、沙拉醬[/b]
[b]操作:[/b]
1。首先，將蓮藕片放入鍋中煎熟；[b]
[b] 2。將三文魚、白靈菇切成厚片，用芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、醬油、低鈉鹽、太太雞精、料酒腌制；[b]
[b] 3。鍋裏加油，鍋裏炒白靈菇；[b]
[b] 4。將煙熏料放入鍋底，將三文魚、白靈菇放在上面，蓋上蓋子，開小火，至鍋內有微微煙熏味，約5分鐘；[b]
[b] 5。將萵筍葉、紅黃番茄、煙熏白靈菇、三文魚放在盤中，塗上沙拉醬，插上蓮藕。
[b]
糖醋五香三文魚[/color][/align][align = center]1。準備食材:米醋2湯匙，蜂蜜1湯匙，醬油1湯匙，拌勻備用。在另壹個小碗中，加入適量的辣椒粉、海鹽和五香粉(具體量根據自己口味調整)。2.兩片帶皮的鮭魚。3、辣椒粉、鹽、五香粉拌勻，均勻塗抹在三文魚皮上。註意:只擦壹面。4.將魚皮面朝下放在烤盤上。5.放入烤箱，用烤箱的火烤(大約12-16分鐘，直到魚可以用叉子輕松取出。很好。或者，把它烤到妳喜歡的程度。取出來，撒上壹些蔥花，然後把蜂蜜醋和醬油倒入壹個小鍋裏，煮到感覺有點冒泡。將煮好的醬汁澆在烤三文魚上。
1，如果不怕麻煩的話，還可以在烤魚的過程中不斷的把醬汁刷在魚上，這樣會更美味，然後把剩下的醬汁煮熟。我比較懶，所以跳過這壹步不練。也很好吃。
2、也可以用微波爐把醬煮到冒泡，比較方便，大概需要1分鐘。