在家燉羊肉，什麽調料是必不可少的？
將羊肉洗凈，切成大塊，用清水浸泡兩個小時，然後焯壹下，鍋中加水，放入花椒8克，孜然2克，食指大小的蔥段，生姜三四片，胡蘿蔔斜切五六片，香菜半個，用料袋包好，放入鍋中，加鹽煮壹個。
基於清湯和羊肉湯的特點，我認為香料不僅要少，而且含有黑色素的香料也盡量不要用。這裏可能有朋友要說。清湯羊肉不需要放任何香料，只需要淡淡的羊肉香味。放香料會破壞羊肉的原味。其實我不這麽認為。之所以放白芷和花椒，不僅僅是為了去腥，更是為了提味。我們可以再來看看兩種香料在清湯羊肉中的作用。
正式收菜。將鍋用清水燒開，放入小青菜、豆腐皮幹絲、水晶粉條，略焯水後放入不銹鋼盆中做底。鍋中加入1000g羊肉湯，加入適量鹽、10g味精、5g胡椒粉調味，倒入羊肉燒開，壹起放入鍋中，撒上10g芫荽粉，再帶上壹碟羊油辣椒即可食用。蘭州手抓羊肉主要是清真食品。以前家裏每到冬天，我都會買羊肉燉著吃。為了去膻味，我只好用白蘿蔔、辣椒、生姜來煮，但是膻味壹直沒散，所以我從小就不吃羊肉。
羊肉相信很多人都吃過，但是我們在做羊肉的時候，很多朋友可能會因為不喜歡羊肉的膻味而選擇在羊肉中多加壹些調料，以去除羊肉的膻味。但是這樣雖然可以去除羊肉的膻味，但是做出來的羊肉不是原來的羊肉，而是滿嘴調料的羊肉。但是妳有沒有想過，我們吃羊肉，就不能多吃壹點羊肉嗎？