自制葡萄酒糖和葡萄的比例是多少?

自釀葡萄酒時，加糖量主要由葡萄品種決定，如果含糖較低的葡萄品種可以按10：1.2 ——10：2之間，糖不要放多，否則會影響發酵時間和酒液澄清度。

葡萄酒的制作方法

新鮮上市的葡萄。去市場或超市買壹些新鮮上市的葡萄，洗凈，晾幹。

把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起壹把葡萄使勁壹握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放3斤糖。

將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

天熱時，葡萄發酵時間需要20天至壹個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。